fermentation vinique

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• vinique — [ vinik ] adj. • 1836; de vin ♦ Techn., sc. Du vin. Alcool vinique. ● vinique adjectif Qui provient du vin. vinique [vinik] adj. ÉTYM. 1836 …   Encyclopédie Universelle

• vin — [ vɛ̃ ] n. m. • Xe; lat. vinum 1 ♦ Boisson alcoolisée provenant de la fermentation du raisin. ⇒ œn(o) , vini , viti . Composition chimique du vin : eau (70 à 80%), substances minérales (soufre, phosphore, fer, cuivre …   Encyclopédie Universelle

• Vin doux naturel — Muscat de Beaumes de Venise, Cuvée Cristal Or de la cave Balma Venitia Les vins doux sont obtenus traditionnellement par opération de mutage qui consiste à apporter un supplément d alcool vinique neutre sur le moût de raisin au cours de la… …   Wikipédia en Français

• Rasteau (VDN) —  Pour l’article homonyme, voir Rasteau.  Côtes du Rhône méridionales …   Wikipédia en Français

• Vin blanc — Un verre de vin blanc. Le vin blanc est un vin produit par la fermentation alcoolique de raisins à pulpe non colorée et à pellicule blanche ou noire. Il est traité de façon à conserver une couleur jaune transparente au produit final. La grande… …   Wikipédia en Français

• Muscat de Frontignan — Pour le cépage, voir muscat blanc à petits grains. Languedoc Roussillon 300px muscat nouveau de Frontignan. Désignation(s) Languedoc Roussillon …   Wikipédia en Français

• Vin doux — naturel Le muscat à petits grains Un des principaux cépages producteurs de vins doux naturels Les vins doux sont obtenus traditionnellement par opération de mutage qui consiste à apporter un supplément d alcool vinique neutre sur le moût de… …   Wikipédia en Français

• Vins doux naturels — Vin doux naturel Le muscat à petits grains Un des principaux cépages producteurs de vins doux naturels Les vins doux sont obtenus traditionnellement par opération de mutage qui consiste à apporter un supplément d alcool vinique neutre sur le moût …   Wikipédia en Français

• Rasteau (vin) — Rasteau (VDN)  Pour l’article homonyme, voir Rasteau.  Côtes du rhône méridionales Désignation(s) Côtes du rhône méridionales Appellation(s) principale(s) Rasteau VDN Type d appellation(s) vin doux naturel des côtes du rhône Reconnue… …   Wikipédia en Français

• Vin mute — Vin muté La notion de vin muté est à rapprocher de celle des « V. D. N. (vins doux naturels) » qui est la désignation officiellement retenue pour ce type de vins. Il s agit de vins issus de cépages rouges ou blancs dont la fermentation… …   Wikipédia en Français

• Vin muté — Vin de Xérès La notion de vin muté est à rapprocher de celle des « V. D. N. (vins doux naturels) » qui est la désignation officiellement retenue pour ce type de vins. Il s agit de vins issus de cépages rouges ou blancs dont la… …   Wikipédia en Français